大理过桥米线的传说和来历.以及它的商业价值

谈起云南特色美食，大家最先想起的当属云南过桥米线。过桥米线是云南特有的食品，穿梭了百余年岁月的过桥米线，是云南味道的灵魂之一。那么为什么大理过桥米线吃完之后，食客们都说真挺香呢？吃完后衣服为啥也真大香啊？

带着这些问题，首先来看看它其中的香味，香料主要分两种情况：丁社区http://dindiniiii.com分享

1，添加剂的香味和大骨鸡汤的香味，两者的区别其实很好区分。添加剂的香味很浓烈，不自然，甚至刺鼻呕吐，有些人很难接受。这是现在大多数米线店的做法，为了省事省成本。

2，真正的熬汤香味自然纯正、让人舒服、特别想吃、吃不够吃不厌。主要材料是筒子骨、老母鸡和炖肉专用的白芷、草果、肉桂等上十种材料。这种香味特别吸引人，比自己家里炖的肉要香很多。

所以说大理过桥米线真挺香，吃完衣服为啥也真大香的原因，就是--它本身就好吃，用的香料也很足。所以当然会留香啦。

过桥米线不但成了当地的美食特色，也是云南省的标识，当我们吃到云南过桥米线时，自然会想到云南的人文风情。

米线的传说历来众说纷纭，难有定论。而过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。特别是入冬以后，不仅米线馆人满为患，就连超市的方便速食米线也备受推崇，我们还会经常在米线馆里看到关于过桥米线的传说。

相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油犹如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，将不少配料切得薄薄的后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。