听名字吓一跳，吃一口忘不了！这早餐一卷一蒸满屋香

十一假期这还没到呢，工作室小伙伴们却提早患上了“厌班症”

前两天甚至在群里，开启了复读机模式。

上来就是一顿灵魂拷问 人为什么要上班？

结果，在我接二连三的美食车轮战包抄下，个个缴械 降。

话锋一转，群里满溢着“我爱上班”的彩虹屁

而能让大家从一大早，就纷纷打起精气神的

还得从这道有意思的早餐——菜蟒说起。

听名字，大家 许都会吓一大跳，以为我又在琢磨什么整蛊菜色。

但一看到成品，对于“菜蟒”这个名字的由来，也就了然于胸。

面皮擀薄后纳入菜馅，卷成长长的条状，再往蒸锅里一盘，熟成后的模样恰好像极了巨蟒的模样。

巨蟒的“深渊大口”里，最常见的“吃食”有着老三样 韭菜、鸡蛋、粉条。

主食、蔬菜一应俱全，再搭上暄软热乎的面皮，叠着香软、筋道、爽脆三重口感，一长条也能很快分吃完毕。

平日里吃多了豆浆油条、咖啡面包这些稀疏平常的早餐，偶尔转换一下口味，肠胃也觉得舒适熨帖。

它是河南的传统小吃，除了有菜蟒这个响当当的名字，当地人还叫它 卷煎、滋卷、菜馍。

听咱们河南同事说起，这个卷子从小吃到大，在自己的美食记忆中占据着重大的一环。

在土著眼里，能跟烩面、胡辣汤比肩。

有人曾拿它和老北京肉龙相比，肉龙用发面来做，菜蟒用死面来盘。

两者一荤一素，一龙一蟒，好吃程度不相上下，正好成就了两个地域面食的佳话。

老北京肉龙

少了发面的环节，菜蟒做起要比肉龙容易得多，面团搅和、擀薄。

内馅嘛，丰俭由人，虽说以素馅儿为主，但完全可以把格局打开，平常包饺子用的什么馅，都可以无脑转移到菜蟒里。

我依然沿用了洛阳的传统三鲜（韭菜、鸡蛋、粉条 思路，只是将韭菜换成了韭菜花来做。

俗话说，“韭菜春食则香，夏食则臭”，到了这个季节，韭菜花更为当季，吃起来要韭菜鲜甜得多。

最主要的是，气味也不会太冲，做成早餐吃更加得体，和别人交流时能少几分化学攻击

素馅儿略寡淡，大家还会变着法子往里添点油香。

河南是芝麻油的重要产区，调馅时滴几滴芝麻油进去，便激起了澎湃香气！

有些人家炸完猪油，顺手加点猪油渣进去，好吃程度又要往上攀几分。

我们工作室肉食党居多，我就额外地加了一些虾仁进来，丰富整体口感。

菜蟒没有固定搭配公式，家里的蔬菜吃不完又不想浪费，都可以召唤出菜蟒来善后。

你们自己研究着替换其他，这样一来，一周都能吃到不同风味

- 菜蟒 -

[ 食材 ]

中筋面粉300g 盐5g 玉米油10g 温水140g鸡蛋4颗 韭菜花250g 虾仁250g 

粉丝1把 玉米油1大勺 盐2小勺 白胡椒粉1小勺 蚝油1大勺 芝麻油1小勺

此配方可做两条

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.揉面盆中 中筋面粉、盐、玉米油，先用筷子搅拌均匀，慢慢加温水，搅拌成絮状揉搓成团，这个面团较硬，不急于揉成光面

松弛10-15分钟，再揉1分钟光面就出现了，盖上保鲜膜醒面30分钟

2.鸡蛋打散加1小勺盐、1小勺白醋打散，热锅烧油炒熟炒散

放白醋能使鸡蛋口感蓬松，盛出铺开散热，可防止变黑

3.韭菜花洗净沥干水分切丁、虾仁切丁、粉丝温水泡软切碎

放入盆中先加1大勺玉米油拌匀（能隔绝盐分，避免韭菜花出水 ，再加虾仁、粉丝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、芝麻油搅拌均匀备用

4.面团醒好后，分成3份，用擀面棒擀成薄薄的面片

5.铺上腌制馅料，四周留出一指的空间，从一边卷起接口处捏紧，两头封好

6.冷水下锅，上汽后蒸10-15分钟，蒸好后立刻开盖，不要焖容易塌陷哦

生的菜蟒可冷冻保存1周；蒸熟的菜蟒可冷藏保存1-2天

菜蟒出世，热气蒸腾，肉乎乎的盘成一圈，萌得让人挪不开眼

所有人都迎着香味向前，把厨房围了个水泄不通。

让我看看，是谁一开始在喊着上班苦、上班累、上班人得废的？

现在一个个摩拳擦掌，精神劲儿十足！

菜蟒切成一小段一小段的，很快就被洗劫一空。

鸡蛋和韭菜花本来就是公认的一对，吃一口，唇齿生香。

再加上粉面的弹韧筋道，吃起来饱腹得很，如果再调上一个酸辣料汁，还可以再战300个回合

肚子填饱了，灵魂归位了，才能倍儿有劲地开启一天忙碌

“人为什么要上班？”

其他人我不了解，但我们工作室，可以凡尔赛一句 为了吃！你们呢？

你们想要的早餐菜谱

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