「蜀海供应链」完成8亿元B轮融资，新引入中银 、中垦基金｜36氪独家
36氪获悉，餐饮供应链服务提供商「蜀海供应链」已完成规模达8亿元人民币的B轮融资。本轮由中银集团 资有限公司（以下简称“中银 ” 、中国农垦产业发展基金（以下简称“中垦基金” 、华润大消费基金联合领 ，君联资本跟 ，泰合资本担任独家财务顾问。其中，中银 、中垦基金两家“国字号”基金为本轮新进入的 资方。蜀海供应链总经理龚力告诉36氪，产业链上下游联动是蜀海一向重点关注的方向，跟新股东的产业协同也在同步推进。龚力告诉36氪，本轮融资资金将主要用于行业数字化协同、体验化场景的落地以及内部管理能力的提升。蜀海是本土头部餐饮供应链服务提供商，前身是海底捞餐饮供应链子公司，2007年开始进行独立运营，为海底捞提供整体供应链托管服务。2011年，蜀海供应链正式成立，聚焦于为餐饮连锁企业及零售企业提供食材采购、仓储托管、金融服务、菜品定制化研发、信息服务等完整食材供应链解决方案。蜀海成长于中国餐饮连锁化发展黄金期。国家统计局数据显示，2021年中国餐饮收入实现4.69万亿元，较于十年前的2.06万亿元市场规模有翻倍以上增长。近些年连锁化速度进一步加快，根据美团新餐饮研究院统计，中国餐饮连锁化率从2018年的12%增至2021年的18%，但较于美、日，仍有待提升空间。供应链是连锁化的基础，也给了蜀海这类专业服务商发展机会。此前，颐海国际、千味央厨、宝立食品等供应链公司已相继上市。在龚力看来，产业的发展必然带来整个供应链链条的专业分工。蜀海在食材供应链端的探索，会通过提升行业中端的效率、服务、品质的方式，带动上游农业专业化发展，下游餐饮企业可以专注于门店管理效率提升和产品创新。根据海底捞2021年财报显示，2021年蜀海是海底捞最大供应商。除海底捞外，面向下游终端，蜀海还 太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现、百基拉等超过2000家餐饮连锁餐饮品牌，并为企事业单位提供团餐定制服务。疫情是餐饮业重要的发展分水岭，除拥抱外卖外，不少餐企开始尝试朝着预制菜、零售化、直播带货等多渠道方向发展。龚力认为，市场竞争环境的不确定性，推动食材供应链朝着柔性化、更高效的“按需生产”方向发展，这也对上、下游的协同交互能力、链路透明化和信息实时化提出更高要求。数字化能力是近些年蜀海着重 入的方向。龚力告诉36氪，蜀海数字化的目标，是让终端客户的货品、新品研发需求，快速反映到产业供应链链条。反之供应商也可以将产品信息快速传递到下游。此外，蜀海还在线下搭建蜀海百川·创新体验中心，将各类供应商产品场景化呈现并进行产品共创。龚力表示，目前蜀海已经完成内部业务在线化，下阶段重点目标是提升上下游产业链连接和协同能力，打通供应商管理系统、ERP系统。面向更上游的农业端，蜀海还与供应商协同输出数字化农业技术。截至目前，从田间到餐桌，蜀海搭建了完整的食材供应链业务体系。在食材产地端，蜀海为餐饮、零售客户提供全品类代采服务，拥有SKU数超过3万个，并提供供应链自营产品服务。在9个中央厨房端，蜀海组建了菜单研发团队，提供菜品研发和产品定制，并在全国超过40座现代化冷链物流中心，通过自有配送车和 第三方物流，提供D+0.5、D+1、D+2等不同配送方案。据龚力介绍，蜀海自营业务方面主要分为两个产品类型，一是跟供应商联合打造的“蜀海臻选”产品，接下来相应的设备也会探索定制化服务模式；二是销地产品组合和调理能力，将不同供应商的产品在中央厨房端进行菜品组合 者按需进行简单调理，形成冷藏化产品配送到店直接应用。此外，蜀海还成立了八个“解决方案中心团队”，以提升食材供应链方面的深度服务能力。一方面，为餐饮企业提供菜单结构规划、菜品设计、SKU管理、后厨动线及设备化设计咨询服务，帮助建立菜品到出品标准化流程，同时也为上游供应商提供前端客户、终端消费者需求的信息快速响应机制。龚力表示，蜀海跟上下游的产业协同可以分为三个发展阶段，第一阶段是“共享”，本质是上、中、下游的资源共享，解决各个链路中的降本难题；第二个阶段是“共创”，是在降本基础上，围绕客户场景和消费者需求，通过创新产品形态、提升服务能力进行增收；第三个阶段是“共生”，是从过去采买逻辑，向着更合理的收入分配机制迭代，实现共同目标下的发展。今年上半年，预制菜带动餐饮供应链的新一波行业热潮，一批预制菜新品牌涌现出来。龚力认为，预制菜本身是一个宽泛的概念，反映的是餐饮供应链从粗加工到深加工迭代的过程，不仅是实现菜品在中央厨房的产品简单还原，更重要是跟产业上下游食材、硬件的一体化，最大化利用效率。对于下阶段零售企业市场开拓，龚力表示，蜀海的核心还是服务面向终端消费者场景的企业，在零售场景的探索，更多是跟餐饮、连锁企业一起，将在渠道成功应用的产品向零售场景延伸，并且会针对不同的场景需求，做相应的产品和设备定制化开发。
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