莲藕这吃法外脆里糯，酸甜开胃，冬季寒冷，吃它还能增进食欲

前几年，在我们东北都没见过莲藕，刚出现那会儿，还真是新鲜的菜类，好多人也不太认识这个莲藕，自然做法也是不精通，其实好多菜并不是本来不好吃，而是不懂得适合它的烹调方法，就像前段时间，老爸来到我家小住几日，我是变着花样的给他做好吃的，印象最深的就是那个冬瓜了，爸爸一边吃，一边说这冬瓜好吃呀！我在家里做的水水的，根本没有味道，好多邻居也说冬瓜不好吃，我说那是因为你们不知道冬瓜怎么做好吃，今天的莲藕的这种方法我认为是多数人都会喜欢吃的，不像以往我炒着吃，总觉得味道很一般。

做法其实很简单，第一次尝试这个做法，发现原来莲藕这么好吃呢！算是一种糖醋的手法，需要把莲藕片裹上淀粉煎一下，这样莲藕就会很酥脆，在用番茄糖醋汁回锅炒一下就搞定了，味道超乎想象，空着嘴吃都可以，酸甜开胃，外脆里糯，色泽亮丽，看着就特别有食欲，下次还要做。

原料

莲藕500克，淀粉、蕃茄酱、白醋、白糖、植物油各适量。

做法

1.莲藕切掉头尾，清洗干净，用刮皮刀刮去表皮，切成约0.3公分的厚片。

2.锅中煮沸水，放入切好的莲藕片焯烫一分钟，捞出过凉水，放入盘中沥干水分。

3.莲藕中放入适量干淀粉，双手轻轻颠动，使淀粉拌匀裹在莲藕片表面。

4.锅中倒入适量植物油烧至5成热，放入莲藕片小火炸至藕片略硬、酥脆，然后捞出控油。

5.重新起锅，无需放油， 适量白砂糖、蕃茄酱、半碗水、一汤匙白醋。

6.中火加热，使白糖融化，锅铲不停搅拌，使蕃茄酱熬制浓稠起泡。

7.放入炸好的莲藕片，快速翻炒，使番茄汁均匀裹在莲藕片上即可。

8.一道酸甜可口，色泽亮丽的糖醋藕片就完成了。

小贴士

莲藕片切的不要太薄了，油炸起来会变硬，就没有外脆里糯的口感了，裹淀粉时藕片是湿的，淀粉注意一点点 ，直到藕片表面全部沾满干淀粉为止，当然也不要裹太厚了。

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