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莲藕这吃法外脆里糯,酸甜开胃,冬季寒冷,吃它还能增进食欲
版块:餐饮美食   类型:普通   作者:小羊羔links   查看:118   回复:0   获赞:0   时间:2022-01-25 00:53:09


前几年,在我们东北都没见过莲藕,刚出现那会儿,还真是新鲜的菜类,好多人也不太认识这个莲藕,自然做法也是不精通,其实好多菜并不是本来不好吃,而是不懂得适合它的烹调方法,就像前段时间,老爸来到我家小住几日,我是变着花样的给他做好吃的,印象最深的就是那个冬瓜了,爸爸一边吃,一边说这冬瓜好吃呀!我在家里做的水水的,根本没有味道,好多邻居也说冬瓜不好吃,我说那是因为你们不知道冬瓜怎么做好吃,今天的莲藕的这种方法我认为是多数人都会喜欢吃的,不像以往我炒着吃,总觉得味道很一般。


做法其实很简单,第一次尝试这个做法,发现原来莲藕这么好吃呢!算是一种糖醋的手法,需要把莲藕片裹上淀粉煎一下,这样莲藕就会很酥脆,在用番茄糖醋汁回锅炒一下就搞定了,味道超乎想象,空着嘴吃都可以,酸甜开胃,外脆里糯,色泽亮丽,看着就特别有食欲,下次还要做。


原料

莲藕500克,淀粉、蕃茄酱、白醋、白糖、植物油各适量。

做法

1.莲藕切掉头尾,清洗干净,用刮皮刀刮去表皮,切成约0.3公分的厚片。


2.锅中煮沸水,放入切好的莲藕片焯烫一分钟,捞出过凉水,放入盘中沥干水分。


3.莲藕中放入适量干淀粉,双手轻轻颠动,使淀粉拌匀裹在莲藕片表面。


4.锅中倒入适量植物油烧至5成热,放入莲藕片小火炸至藕片略硬、酥脆,然后捞出控油。


5.重新起锅,无需放油, 适量白砂糖、蕃茄酱、半碗水、一汤匙白醋。


6.中火加热,使白糖融化,锅铲不停搅拌,使蕃茄酱熬制浓稠起泡。


7.放入炸好的莲藕片,快速翻炒,使番茄汁均匀裹在莲藕片上即可。


8.一道酸甜可口,色泽亮丽的糖醋藕片就完成了。


小贴士

莲藕片切的不要太薄了,油炸起来会变硬,就没有外脆里糯的口感了,裹淀粉时藕片是湿的,淀粉注意一点点 ,直到藕片表面全部沾满干淀粉为止,当然也不要裹太厚了。

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