它被称为“植物肉”！3块钱做一盘，一周三顿不能少！
版块：食品行业
类型：普通
作者：小羊羔links
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时间：2022-08-31 22:52:03
豆腐干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，久放不坏，是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。不仅如此，豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，不管是拌凉菜、炒热菜都是很好的原料。今天，小果儿就来给大家一种自家最爱的豆干做法，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓。既能当零食又能当下酒菜，快点做给家人吃吧！1.买回来的老豆腐洗净，用厨房纸吸干水份，防止油煎时溅油，再切成个头为一口大小、厚度为0.5-1cm左右的片儿 · 厚度0.5cm的豆腐片做出的豆干是比较有嚼劲的，适 为零食；如果喜欢软糯多汁的口感，可切成1cm的厚片。2.平底锅里倒入1-2大勺食用油没过锅底，烧至五六成热（约160℃ ，放入切片豆腐中火煎至两面焦香，再将它竖在边缘煎，让四周都形成硬壳 · 如果喜欢软糯多汁口感，煎至豆腐表面有薄薄一层硬壳即可 · 家里有烤箱的小伙伴，可以在切片的老豆腐上抹一层油，送进烤箱200℃烤15-20分钟，期间记得观察上色情况。
3. 锅 少许底油，煸香1个八角、1片香叶、1小勺小茴香、2-5个干辣椒段，再加1小勺甜面酱炒散，放入煎好的豆腐翻炒均匀。4. 200-300ml热水没过豆腐， 1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖，盖上盖子中火卤15分钟，再开大火收汁，盛出待用 若家里有老卤，则改成 150ml老卤、1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖和适量清水没过豆腐干。5.炒锅中 1大勺食用油，烧热后 1/2大勺郫县豆瓣酱、1小勺十三香、1/2小勺花椒粉，开中小火炒出红油 · 再倒入卤好的豆腐干翻炒均匀，让每一块豆干都裹上酱汁，起锅前撒上孜然粉和熟白芝麻。
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