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8月又有新瓜，懂行的都在抓紧吃！随手一煮灵透了！

版块：食品行业类型：普通作者：小羊羔links 查看：411 回复：0 获赞：0 时间：2022-08-05 00:07:02

今天一大早，同事就在群里紧急求助。

说是快递太沉了，无从下手，让人帮忙拿个小推车下楼。

拉上来一看，好家伙，跟登机箱差不多大的箱子，满满一大箱新鲜佛手瓜。

这佛手瓜是她爸妈自种的，近期大丰收，就赶紧寄来给她尝鲜。

因为见惯了爸妈的“大手笔”操作，同事很机智地把收货地址改成了公司。

哈哈，全工作室都沾光，喜提一顿佛手瓜宴。

叔叔阿姨的瓜是真不错，身形匀称，色泽浅碧。

洗净，破开，露出乳白的果肉。

很快，瓜面冒出一层细密晶莹的小水珠，果胶很丰富嘛！

佛手瓜，多见于云贵、闽粤、浙江等广大南方地区，因形似佛像中双手合十的样子而得名。

它的姓名库极其庞大洋瓜、捧瓜、窝瓜、千金瓜、隼人瓜、八月瓜、福寿瓜、丰收瓜......

说的都是它，大家也可以在评论区接着补充

比名称更多的，是它的产量。

亩产可达七千斤，瓜农常说的“一棵佛手瓜，养活一村人”，真不是夸张手法。

图源网络

鲜灵的口感，也让它轻松斩获食客芳心。

削好皮直接吃，就是极好的应季水果，清脆多汁，透着淡淡的香、微微的甜。

用来清炒、焖肉、煮汤，都是一绝。

记得前几年去云南吃菌子鸡汤火锅，老板送了一碟佛手瓜。

放进汤水里浸得透透的，鲜极了也润极了，那滋味至今在我舌面上打转。

总之，佛手瓜本味鲜甜，又不会抢味，怎么料理都不会出错。

寻常味型吃多了，今天我再贡献两个新吃法——

酸甜佛手瓜+梭子蟹烧佛手瓜

酸甜佛手瓜，其实就是最家常的腌酸小菜。

酸甜适口、咔吱脆，餐前开胃，餐后消食，是夏季餐桌上的“畅销品”。

做法很简单，就是“一腌二泡”。

佛手瓜削皮去芯，切长条，用盐和糖腌渍4小时以上，期间放上重物，压出水分。

如此一来，佛手瓜便有了贡菜般脆韧的口感，也收获了咸甜均衡的底味。

腌过的佛手瓜，加点糖和白醋，拌一拌。

浸泡20分钟左右，口感最好，既有料汁的香味，又能保留佛手瓜的清香。

若是口味更重，也可添些小米辣、蒜末、酱油、陈醋，有小泡菜的风味。

吃不完的，用密封罐装好，冰箱冷藏可放3-5天。

开胃小菜，把佛手瓜的爽脆推向巅峰。

主菜嘛，咱就走一个鲜润、下饭的路子。

个头硕大的梭子蟹，是当季海鲜的代表。

两大时令鲜物，强强联合，碰撞出极致的鲜美。

因为提前把蟹钳敲破了，梭子蟹的美味得到最大程度的释放。

炖煮过程中，鲜味沁入佛手瓜的纤维里，瓜肉出落得透亮、细嫩、多汁，每一口都是鲜味炸弹。

说起来，佛手瓜还是营养界的模范生！

钙、铁、锌、叶酸等含量都很高，家里有老人小孩的，记得多吃哦

- 酸甜佛手瓜+佛手瓜烧蟹 -

酸甜佛手瓜

[ 食材 ]

佛手瓜1kg 小米辣1-2个蒜瓣3瓣泡椒1-2个

细砂糖40+30g 盐16g 生抽30g 香醋30g 鲜辣露5g

此配方为2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.1kg佛手瓜去皮，一切四，去芯再切成小条，洗净沥干

40g细砂糖、16g盐抓拌2分钟，重物压出水份，腌渍4小时以上，隔夜最佳

2.腌渍好的佛手瓜，可轻松扭动

凉白开矿泉水冲洗干净，挤干水分待用

若想延长保存时间，洗净后最好用风扇吹干表面水分用厨房纸吸干，也更容易入味

3.料理盆倒入挤干水分的佛手瓜，切碎的小米辣、蒜瓣、泡椒、30-40g细砂糖、30g生抽、30g香醋、5g鲜辣露，拌至糖融化

腌渍20分钟食用，初腌渍，可吃到淡淡的果香；如果想入味，腌渍1小时以上，果香味会变淡

吃不完用热水消毒过的瓶子保存，可冷藏保存3-5天，夏天建议尽快食用完毕

梭子蟹烧佛手瓜

[ 食材 ]

梭子蟹3只（500g 佛手瓜1个口蘑100g 蒜瓣4瓣姜5片香葱3根

生抽1小勺蚝油1小勺米酒1大勺盐 1小勺糖1/2小勺白胡椒粉1小勺食用油1大勺

[ 食谱 ]

1.梭子蟹用厨房剪刀撬开壳，剪去蟹嘴蟹鳃，对半剪开，洗净沥干水分待用

2.佛手瓜可去皮，一切四，去芯再斜切成粗条

3.起锅热油，煸香姜粒、蒜粒、葱白，梭子蟹煎香，淋入1大勺米酒去腥

4. 佛手瓜、口蘑片，翻炒几下，倒入1小碗热水，煮沸后， 1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺生抽（可选、1小勺蚝油，焖煮5-8分钟

5.起锅前加1小勺胡椒粉提鲜，最后撒上葱绿

焖蟹的时候，忍不住从冰箱里掏出酸甜佛手瓜。

一开盖，清凉的酸香徐徐飘来，这谁顶得住？

于是，跟摄影小哥一人一筷先行开吃，咬开的瞬间，可以听到清晰的“滋呀”一声。

集齐了清、脆、鲜、香、甜、酸、辣的一口，想不好吃是有点难。

胃口全然打开时，蟹烧佛手瓜也出锅了。

佛手瓜缀在鲜亮的汤汁里，吸足了水分和鲜味。

牙齿化身榨汁机，稍一发力，瓜肉便在齿间融化，鲜甜逸散开来。

至于梭子蟹嘛，对它最大的尊重就是放下矜持，直接上手！

丝丝缕缕的蟹肉间，蓄满了咸鲜的汤汁，轻轻一嘬，鲜香才下喉头，又上心头，真美呀

配米饭的图今儿没拍着，别问，问就是摄影师啃螃蟹去了。

那个鲜汁差点嗞到镜头上，嗞到大家的屏幕上

吃饱喝足，小伙伴也没忘给爸妈打去电话，汇报“战况”。

叔叔阿姨高兴得很，说要再多寄几箱过来，给同事们分着吃。

大家已经在摩拳擦掌，策划下一顿佛手瓜宴啦～

你可能还想吃

#好物推荐#

佛手瓜的链接当然给你们准备好了！

今天这位选手，来自云南红河，色泽翠绿、饱满厚实、脆嫩多汁。

削皮后空口吃，脆甜脆甜的，还可以凉拌、清炒、焖肉、煮汤、做沙拉等

天热看啥都没胃口，就需要这种清甜爽口的蔬菜！

而且，6斤只要29.9元，入股不亏——

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