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为什么现在吃辣之后拉肚子的现象越来越常见？

版块：食品行业类型：普通作者：小羊羔links 查看：468 回复：0 获赞：0 时间：2022-08-01 21:31:15

有读者反映了这样一个问题

自己小时候怎么吃辣都不怕，现在吃一次辣就闹一次肚子，身边很多朋友也是。

难不成现在的辣味食品都有问题？

别急，今天知乎答主 @依医 就来给我们总结了一下各类原因

辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。

辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

这里我们要搞明白一点，辣椒精只是将辣椒中的辣椒素提纯了而已。

它只是一味调味剂，和鸡精、味精差别不大。

腹泻的根源并不是辣椒精，而是食物的辣度。

炒菜添加的是辣椒精还是辣椒，并不是引起腹泻的罪魁祸首。

最主要的问题是是不是过辣。

一般来说，如果一个人的肠胃功能强大，能够接受变态辣，不管是辣椒还是辣椒精的变态辣，都是不会引起腹泻的。

（注意这里只是阐述辣椒精，而不涉及食材的新鲜度

辣椒含有大量的辣椒素，是个强烈的刺激性的物质，是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型结合。

由于 VR1 受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活)，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。

这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。

所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

这也就是为什么吃辣很爽快的原因。可是爽快以后呢？

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笑容。

为什么不能有把中文想法直接转换成电脑程序的编程呢？

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摘自《天龙八部》第十八回胡汉恩仇，须倾英雄泪

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