南方人最爱这口鲜，北方人也该尝尝！粉糯香甜还补气！
版块：
类型：普通
作者：小羊羔links
查看：216
回复：0
获赞：0
时间：2022-07-26 02:40:24
因为一般7月还是嫩菱时节，今年因着温度高、雨水足，原本夏末秋初才上市的老菱，竟在盛夏时节就吃上了。记忆里，水乡孩子的暑假，总少不了结伴去采菱角、摸鱼虾的经历。挽起裤腿，赤脚踩下去，顾不得脚底发痒，掀开一蓬蓬菱盘，翻找藏匿其间的果实。等不到上岸，急急掰开几个嫩菱，丢进嘴里，水灵灵、甜津津，嚼起来簌簌作响。
老菱角则带回家，简单加盐水煮，就是最时令的小零嘴。口感嘛，粉糯、微脆、清甜、无渣，像板栗和马蹄的复合体，可以说好吃得面面俱到，很难不爱它 除此之外，菱角还有补脾益气的养生功效加成，吃再多也不会引来说教。嫩菱搭配几样时鲜，猛火快炒，每口都是满满的鲜灵劲儿。湖北的荷塘三宝、广东的泮糖五秀、上海的菱角烧毛豆，都是其中的代表。夏季暑热难耐，拿它跟莲子、梨汁、桂花搭配，就是清凉滋润的小甜水。产地人民还喜欢将其制成菱角粉，熬成菱角糊，做早餐、下午茶都很合适。《红楼梦》三十九回里，袭人端上来的一碟菱粉糕，更是馋了我好多年。老菱角对肉类的包容性也很强，排骨、猪尾、鸡肉……随时随地解锁美味新组合。不擅长处理整鸡的朋友，可以像我这样，用鸡腿肉和鸡翅代替，从根源降低干柴的可能性。而且，咸鲜的底味也有了，保证烧出来的鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。去年让大家“心思思”的开壳神器，今年给你们搞到手了，记得拉到文末哦！蚝油激发鲜味，冰糖吊出清甜，蒜末增香提味，干辣椒香辣醇厚。老菱角自带勾芡属性，和鸡翅的胶质感简直是天作之合，酱汁自然出落得香浓醇厚。神器在手，没刹住车，又剥了亿点点嫩菱，顺手安排一份无敌清爽的荷塘小炒。虽说今年菱角上市早，但也不能“有恃无恐”，抓紧时间吃起来吧朋友们！
鸡腿肉+鸡翅500g 老菱角400g 青尖椒1-2个 姜片5片 蒜瓣4瓣 干辣椒3-5个 八角1个 香叶2片生抽2大勺 老抽1小勺 蚝油2大勺 料酒1大勺 盐1小勺 冰糖1大勺 食用油1大勺1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml煮一锅沸水，加盐，放入菱角煮3分钟，关火焖5分钟，过凉水，刮掉表面灰皮和涩味3.鸡翅和鸡腿肉 1小勺盐、1大勺生抽，拌匀腌渍片刻4.起锅热油，放入鸡腿两面煎至金黄， 姜蒜粒、干香料、2小勺冰糖煸香5.倒入菱角翻炒均匀， 1小勺老抽、1大勺生抽、2大勺蚝油、1大勺料酒翻炒均匀， 热水没过食材，焖煮15-20分钟6.开盖尝尝味道，可适量加少许盐调味，大火收汁，撒入青椒块翻炒均匀，出锅清甜的菱角和鲜甜的鸡肉互相借味，菱角多了一分丰腴，鸡肉则油腻尽消，只余鲜美。只是轻轻嘬一下，肉便成片分离，牙齿稍一发力，汁水四溢，鲜、香、甜、辣依次在舌面铺开，别提多带劲了！小心咬开，内里还保留着自身的清鲜，咀嚼间，沁出点点甘润。建议大家做的时候多放些菱角，否则，稍不留神就被抢光了，别问我怎么知道的。
汤汁里浸入了菱角的甜、鸡的鲜、青椒的辣，浇到米饭上，鲜亮的色泽又把胃口高高吊起。一勺兜进嘴里，绽放出无尽的鲜味，没有一个人可以抵抗这份诱惑！没！有！小时候我们去采菱角，大人总会叮嘱几句，成熟的菱角摘完了，要把菱盘放回水面铺好，过段时间，下一茬菱角便长好了。
若是没被摘下，老菱也会自然脱落，飘到哪，就在哪里扎根、发芽。
水生植物的生命力，总是顽强得超乎想象，生长时静默不语，收获时又总能给人惊喜。多亏了现代保鲜技术和物流体系，让这份宝藏不再是水乡限定。湖北洪湖新鲜采摘的菱角，给你们找来了！肉质肥厚、个头饱满，怎么吃都好吃。
老菱粉糯香甜，适合水煮、焖肉、做甜点；嫩菱水灵爽脆，建议快炒。而且老菱角的淀粉含量高，饱腹感强，可以代替部分主食，老少皆宜哦 还有大家都很关心的剥壳神器，今年只要下单菱角，就直接送啦！
小羊羔锚文本外链网站长https://seo-links.cn
