两大当季食材炒一起,鲜到舌尖都炸裂!女生多吃补气血!
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类型:普通
作者:小羊羔links
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时间:2022-07-24 03:45:37
以往作为餐桌配角的它,被《梦华录》带火后,忽然翻身农奴把歌唱。单说喜茶的《梦华录》联名款——紫苏·粉桃饮,上线首日就售出了30w杯。谁也没想到,古时宋仁宗亲自下场夸的快乐神仙水,到了现代照样让大家疯狂上头 小助理甚至网购了几盆紫苏盆栽,任它们在工作室窗台上疯长。每天办公闻着紫苏香,相当提神醒脑,好像连蚊子都变少了
做紫苏饮、紫苏梅子苏打, 者腌渍成长沙宵夜摊流行的紫苏桃子姜,给予夏日一抹沁凉。光做饮品消耗有限,小助理还每天央着我努力开发紫苏吃法。前阵子,由一道紫苏酱茄子(可 打前锋,工作室全员吃得肚子鼓鼓、心满意足。今天我打算用一道紫苏泥鳅压阵,看看这道菜能否再次惊艳大家的味蕾!小时候儿歌里唱的 “池塘的水满了,雨也停了,田边的稀泥里到处是泥鳅”的主角——泥鳅。别看它长得一副丑不愣登的模样,皮相之下的肉质,却鲜得风生水起。特别是到了7、8月份,养得一身丰腴的泥鳅,滋味也酝酿到了巅峰。买回家后稍作处理,加点葱姜去腥炒香,上桌便能赢得满堂彩。内酯豆腐般的嫩肉一抿就化,细细啖肉之后余留一根酥骨,越嚼越香。美味之余,富含铁元素的肉肉,还能润物细无声地补血益气,天热出汗多损耗大,可得多吃点。常年生息于浅水区域、爱好钻泥的泥鳅,总免不了沾染些许泥腥味。
几勺郫县豆瓣酱(我用的是鹃城牌 加持,咸、辣交替下,土气四散。广东、湖南一带最为常见的做法,便是将它与紫苏做搭。
清新的芳香物质随着热力烘托,层层渗进肉肉的肌理之间,泥鳅出落得咸鲜惹味。泥鳅500g 蒜瓣半头 姜5片 香葱5根 青红尖椒各2个 紫苏50g 郫县豆瓣酱1.5大勺 生抽1大勺 蚝油2大勺 香醋1大勺 料酒4大勺 盐5大勺 胡椒粉1小勺 面粉适量1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml1.泥鳅放入盆里, 5大勺盐,立刻盖上盖子,迷晕它打开 面粉,抓洗去除黏液,再 清水冲洗几次,直到泥鳅表面黏液减少若家里没面粉,盐迷晕后,倒入80-90℃热水烫一下,再 凉水抓洗掉黏液3.泥鳅加揉碎的姜片和香葱、2大勺料酒、1/2小勺胡椒粉腌制10分钟4.紫苏切碎,蒜姜切丝,香葱切段,青红椒滚刀切马耳朵型5.起锅 3大勺食用油,撒少许盐防粘,放入沥干水分的泥鳅,两面煎至金黄,倒出控干油份6.余油回锅,煸香蒜粒、姜粒, 1.5大勺郫县豆瓣酱炒出红油, 青红辣椒炒香倒入泥鳅,淋入2大勺料酒、1大勺生抽、2大勺蚝油,翻炒2-3分钟入味,起锅前撒上紫苏翻炒几下立刻关火紫苏的芬芳物质受热易挥发,一定要最后放,炒出香味就得关火,否则会有苦味把围坐餐桌前面的小伙伴们,馋得五迷三道,纷纷箸下生风。
泥鳅在美食界算得上籍籍无名,炒过之后,足以媲美老饕钟爱的黄鳝。滑溜溜的肉质,透出咸香的风味,一经出现便迅速遍布舌尖。它更像一击温柔的回马枪,突破了咸香、热辣两道关口,最后轻轻柔柔地在心尖上落地,惹得人心痒痒的。入伏后的夏天,仿佛一切黏腻难受的词语都与它相关 火辣辣,汗涔涔,热腾腾…嗡嗡叫的蚊子,还有让人恼火的飞虫,细数起来有无数个理由让人生厌。可天光渐长,紫苏奋力生长,泥鳅灵动肥硕,落入吃货胃袋尽显满足。每次在菜谱里一露脸,就要被疯狂追问链接的瑞士康多功能剪刀回来了。这次是升级款!自带磨刃功能&磁吸收纳,还加设了两重开关设计,使用起来更加安全。有了它,再也不用费刀斩骨,软硬食材均可用剪刀处理,助力大家轻松搞定备菜环节。剪刀重量仅120g,女生使用起来也十分趁手,有需要的同学赶紧冲,现有多种颜色可选噢。
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