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这点心一年只能做一次！冰凉软糯会爆浆，趁7月抓紧吃！

版块：类型：普通作者：小羊羔links 查看：181 回复：0 获赞：0 时间：2022-07-24 03:43:42

前阵子教大家做西班牙土豆饼，开头顺便讨论了下“吃桃子削不削皮”问题。

没想到大家一个比一个会搞事情，自动在评论区掀起了硬桃党vs软桃党大战。

战况很激烈，最终硬桃党以微弱优势险胜。

感兴趣的朋友还可以继续

我嘛，作为一个花心的吃货。

自然是认可这位朋友，成年人all in！

其实早些年头，我也是不折不扣的软桃党。

觉得桃子就得像阳山水蜜桃那样，软玉温香，一撕粉衣轻褪，一抿绵绵化汁。

直到试过真正好吃的硬桃，才变成了墙头草

咱们南方脆桃的代表鹰嘴桃，一口嘎嘣爽脆，自然纯甜，越到桃心越是甜。

还有北方朋友按头安利的久保水蜜桃，脆中带软。

牙齿一撬，果肉、果核分离得干干净净，嚼吧嚼吧甜汁奔涌，强迫症狂喜！

软桃硬桃都是尤物，色、香、声、味、触全方位撩人，别争了，通吃吧！

若是实在不能和解，不妨试试今天这个用桃子做成的“桃子”——

水蜜桃糯米糍

瞧这圆墩墩、粉嘟嘟的柯基臀，谁看了不想打？

我先来！我先来！轻轻一，吹弹可破的薄皮儿，兜着一汪软肉。

再爽快来一刀，哎呀，露馅啦！原来是个升级版糯米糍。

传统广式糯米糍，皮厚馅少，口味多以豆沙、莲蓉、芝麻花生为主，好吃但略显厚腻。

咱们这次的夏日蜜桃限定款，走的清纯路线。

人家可不是虚有其表，从皮到馅，都用上了货真价实的水蜜桃。

桃皮加水熬煮，变成天然色素，为糯米皮染上粉嫩逼真的桃色。

皮儿，依然是水磨糯米粉+黄油+牛奶的黄金组合。

水磨糯米粉柔软细腻，黄油保湿增加韧劲，牛奶增香调和口味。

自豪地说，这个配比就算放冰箱里隔夜，第二天拿出来表皮依然湿润Q弹。

内馅也舍下重本，用了大量桃肉。

新鲜桃肉加糖熬到缠绵起胶，期间滴入柠檬汁防氧化，保住绝美粉色。

煮好的桃酱冻成冰球，用白芸豆泥裹住，再塞进糯米皮整形，即可纵享三重口感。

糯叽叽的外皮，温柔细密的豆蓉、冰凉爆浆的蜜桃酱，惊喜接二连三！

从舌尖到喉咙，都回荡着香甜浓郁的桃气。

整个人仿佛误入桃花源，出不去，也不想出去

- 水蜜桃糯米糍 -

[ 食材 ]

糯米糍糯米粉100g 玉米淀粉30g 熟玉米淀粉20g 细砂糖30g 牛奶100g 无盐黄油20g（可用玉米油代替

桃子皮汁50g 食用色素少许

内馅桃肉400g 低糖白芸豆沙180g 细砂糖30g 柠檬汁5g

此配方可做12个

[ 食谱 ]

1.用盐搓洗桃子，洗去表面的绒毛，撕开表皮留用

2.桃肉切丁加30g细砂糖、柠檬汁熬煮成浓稠，室温冷却

3.熬煮好的桃子酱，放到硅胶模具中，冰箱冷冻定型，建议提前一天冻好

取15g白芸豆沙包裹住桃子酱，冷冻备用

4.桃子皮加100g水，煮至水变粉色，捞出桃子皮，汁水室温冷却

如果买到的桃子颜色较浅，可加少许食用色素调色

5.将100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g细砂糖、100g牛奶、桃皮水50g混合均匀

6.粉浆过筛一次更细腻，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入锅中蒸18-25分钟，者用微波炉叮3-4分钟，中途拿出来搅拌均匀

7.蒸好后趁热放入20g无盐黄油融化，不烫手时戴上手套揉搓大概10分钟，反复揉搓拉扯能使面皮延展性更好更Q弹

8.熟玉米淀粉撒在面板上防粘，取20g面团，擀成薄片，包裹住冷冻好的内馅，捏出小桃尖，用尺子压出桃痕即可

为防粘手，我用了日式糯米壳和奶油托底。

加了酥脆与幼滑两重口感，也把美貌度、仪式感拉到满分。

糯米糍的一大快乐，就是造型完能直接开吃

冻过的桃肉馅，经过手心温度的包裹，从坚硬变得柔软，不一会儿就化到淌汁。

唇齿勾破Q弹柔韧的外皮，薄而绵密的豆泥，与胶质感桃酱奔流入嘴。

桃子香气直白而清冽，窜入鼻腔，惊艳到忍不住倒吸一口凉气，拂走周身燥热。

再拣一只蜜桃，用白凉粉简简单单做个桃桃冻。

蜜桃主题下午茶，齐活！体会到了孙猴子在蟠桃园乱吃一气的快意！

关于软桃硬桃，还有个极有趣的声效体验

软桃是“啾～呲溜呲溜”，硬桃是“咔～嘎吱嘎吱”。

你们不妨对比试试看，没准一举成为软硬通吃的成年人

你可能还想吃这些桃

#久保水蜜桃来啦#

产自“中国桃乡”河北顺平县的久保水蜜桃，粉嫩多汁、甜润可口，还是“离核桃”，果肉不粘果核，吃起来相当爽。

刚收到时脆甜、甘冽；放置2、3天后软嫩、甜蜜。不同口感各有风味，软桃党硬桃党都爱了

数量不多，赏味期短，喜欢的话赶紧囤上一两箱，鲜桃不等人啦！

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体验脆嫩甜蜜??

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