最近，张小泉“菜刀门”事件持续发酵,并有愈演愈烈的态势。今天，#张小泉将发布断刀召集令#的相关话题，再次冲上热搜。然而，评论里几乎都是一片骂声，对张小泉的产品召回，消费者似乎并不买账。
事件起因要从7月14日说起，广州王女士用张小泉菜刀拍蒜时，突然断裂。结果，蒜没拍开，刀倒是一拍两断。
随后，张小泉的客服称自家的菜刀不能用来拍蒜，硬度越高的刀具越容易断裂。
在华夏的饮食文化里，蒜是必不可少的调味品，我们也早已形成了一刀多用的日常习惯，举刀拍蒜只是一个基本步骤，如果一把菜刀不能拍蒜，即使再坚硬又有何用。
一蒜激起千层浪，事件发酵后，张小泉发布的声明称，“张小泉的常规刀具可以拍蒜，但一些硬度较高 者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。而客诉顾客购买的刀，材质为 50Cr15MoV不锈钢材料，其硬度较高。”同时，张小泉还声称，这把刀上市4年多，共销售6万余柄，收到的消费者 诉为11起，客诉率仅为0.0183%。
言外之意，无非是“我们的刀没有问题，有问题的是使用方法”。张小泉的回避也让隔壁的同行坐不住了。
十八子、王麻子等品牌纷纷下场表示，自家的刀具可以拍蒜，也不止于拍蒜。
尤其是王麻子，直播间里的主播不仅介绍刀具，更是连续数日直播拍蒜，就连小黄车里的商品链接都加上了“能拍蒜”三个字，真实演绎“拍蒜如泥”。这似乎不只是拍蒜，更是在拍张小泉的脸。直播拍蒜引来众多网友驻足观看，在7月14日，王麻子共直播了21个小时，观看人次达45万，创下直播间记录。
不过，网友的关注度并没有完全转化成购买力，当天的直播销量仅有989件，销售额为82553元。惨淡的直播数据也表明刀具这类耐耗消费品的销售难，一把菜刀通常能用上两三年，有些甚至能用十年以上。复购次数少、复购率低的特点，基本决定了刀具不可能像美妆产品一样畅销。
加之市场竞争愈发激烈，刀具品牌都在试图突破自己的瓶颈。
成名于明朝，张小泉已经400多年前的历史，是名副其实的中华老字号。
此前，杭州张小泉和上海张小泉一直在为谁是大哥而争斗不休，直到2017年，富春控股集团花了1亿元，买下了杭州方的控制权，才让它们一家人整整齐齐。然而，整合之后的张小泉，已经和原本创立品牌的张氏家族没有关系了。很多人认为失去一脉相承的匠心精神，才是张小泉质量下降的原因。
被收购后，张小泉也力图突破现有的行业束缚，它选择了两条路，一个是在高端渠道发力，以获得更高利润率。
近几年，先后推出海云浴日、泉近等家徽概念的高端产品线，其在购物平台的售价为1500元左右，并且这两个产品的销售收入占总收入的10%。在中国的刀剪行业，几乎看不到别的品牌布局高端销售渠道，张小泉算是第一个吃螃蟹的。其高端产品也陆续进入百货公司和购物中心等渠道，有更多机会向消费者展示。
其实，打造高端刀具，可以算是张小泉在刀剪市场的精细化运营，但其另一边将产品品类跨界至其他领域，就多少显得不务正业。
2021年，张小泉成立了厨具厨电事业部集群以及家居五金事业部集群，并取得共计2.27亿元的销售成绩，占公司总体营业收入的29.91%，较上年同期增长76.05%。
但较快的增长只是基于上一年的低基数指标，实际上这两类产品都没有带来相应的利润增长。不仅如此，张小泉成立了全资子公司，准备经营化妆品批发、零售相关业务。
而为了搭上流量的快车，张小泉开始找明星、网红代言，赞助各种网剧、综艺、美食节目等等。
宣传效果确实不错，但在这一过程中，它的重心逐渐偏移，一向以口碑著称的张小泉开始渐渐忽略了对于质量的把控。
在135项专利中，大多是外观设计专利，最能体现实力的“发明专利”仅2项。并且，张小泉的产品有七成是代工厂生产。
2020年其主营业务成本达3.36亿，OEM（原始委托生产 产品成本2.34亿，OEM产品占比69.62%。不难看出，其对代工厂的依赖程度极大。与研发 入形成对比的是，其与日俱增的销售费用。财报显示，2021年张小泉销售费用达1.17亿元，是研发 入的5倍。今年一季度，张小泉公司又加大推广力度，销售费用激增了70%，而这也导致其净利润大降46%。
轻质量、重营销，拥有百年历史的张小泉似乎有点不爱惜羽毛了。
回顾这次的拍蒜风波，其实本身是一件小事，毕竟谁都有可能买到残次品。
偏偏却是小事化大，弄得全网皆知。这背后的原因 许在于张小泉并没有想要放低姿态来道歉，始终怀揣着“我是对的”想法，在数次回应中也都难以掩饰自身的傲慢。
从客服的“菜刀不能拍蒜”到张小泉总经理说“中国人切菜方法是错的，米其林厨师不这样切”，其售后处理皆从自身是正确的立场出发，诚意稍欠。
的确，作为国民老字号，张小泉有过很多荣耀时刻。但困在荣誉之中，不寻求新的突破恰恰是老字号们的致命弱点。
去年6月份，青岛的全聚德停业，引发了无数网友对老字号的吐槽。有网友发文称，一只鸭子的成本在30-50元左右，而全聚德随便一只鸭子至少200，如果想吃套餐，起码在1000元以上。
在此之前，还有天津狗不理包子，也被多次贴上“又贵又难吃”的标签，现在狗不理包子真的连狗都不理了。
老字号的衰落， 许就源于过分依赖自身的“金字招牌”以及过往经验，缺少与时俱进的创新，故而在历史的长河中逐渐失去了核心竞争力。
加之名声足够响，形成了一定程度的品牌溢价，老字号们也就有底气、有资本，卖的产品比同类更贵。
但如果产品质量经不起考验，反而像张小泉一样，靠营销“教育”消费者，试图通过偷换概念来蒙混过关，恐怕再好的老字号品牌也会砸在自己手中。
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