春节将至，餐桌上的精致小凉菜比鸡鸭鱼肉更抢手。

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凉拌菠菜平菇

图文 | 一日三餐家常菜

菠菜250克平菇250克胡萝卜1根炸油豆腐5块油炸花生适量剁椒1茶匙葱末适量大蒜5瓣生抽2茶匙香醋2茶匙蚝油1茶匙白糖1/2茶匙食盐适量

1. 菠菜250克、平菇250克、胡萝卜1根、油豆腐五六块、炸花生米适量剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末，生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香醋2茶匙、食盐适量、白糖1/2茶匙。

2. 处理食材，菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵、胡萝卜切成丝、油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。

3. 油炸花生放在案板上压成花生碎备用。

4. 起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。

5. 菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。

6. 把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中， 切好的油豆腐。

7. 剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。（喜欢吃辣的这步可以 些辣椒面 者小米辣 。

8. 依次 2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。

9. 调好的料汁直接浇在控干水份的菠菜平菇上，撒上准备好的花生碎。

10. 吃的时候充分抓拌拌匀即可。真的是太好吃了，清爽不腻，酸爽开胃，每次都光盘。

小窍门

焯过水的蔬菜一定要控干水份 者挤干水份，水太多会冲淡调味汁的味道，使拌出来的菜寡淡无味。

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By 一日三餐家常菜 

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