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喉咙干到冒火,皮肤干到刺痛?这一碗清热润肺必须多吃!
版块:餐饮美食   类型:普通   作者:小羊羔links   查看:135   回复:0   获赞:0   时间:2022-01-25 01:02:28


开篇先把你们这些小馋猫、小懒鬼的大事解决了


答应了你们今儿补上的佛跳墙,来了



连续开团5年,佛跳墙已成了跟你们约定俗成的默契。


我只管给你们挑了好料、找好师傅,你们只管放心带回家。


除夕当日加热,就是满桌最受瞩目的一锅,浓厚鲜美又滋味绵长。


下图即可购买??


食材豪横,鲍鱼、海参、花胶、花菇、元贝齐聚一锅,香到佛家人都想跳墙还俗~


意头也美好,佛跳墙又名“福寿全”,有“吉祥如意,福寿双全”之意,过年能一起吃出好彩头!



等待已久的小伙伴们可以赶紧下手了,快递就快停发了,这也是今年最后一次补货了。


买完可别忘了喝汤,今儿午饭,我也给你们准备好了一道意头美满,又滋润的大菜——


金银菜猪骨汤


名字十分贵气,但它的组成食材却十分贴地气


鲜白菜和白菜干一起混合搭配,新鲜白菜菜杆呈白色,干制白菜呈黄色。


煨煮成一锅汤水正好两色相交,藏金戴银,对应了金银菜一名的由来。



因名字里含有“金银”两字,能讨个“金银满钵,福满财满”的好意头,逢年过节时必然是要煲上一锅的。


而且对付大鱼大肉的年尾,这道菜汤简直“清新脱俗”,入口化油解腻、清肺去燥,落胃又通利肠胃



每回回家吃得油腻 是重口些,我妈总爱煲一锅菜干汤给我喝,说是功过相抵了


但我爱喝菜干汤,与意头功效无关,全因它好喝。


日常去粤菜馆吃饭,只要见到有菜干汤,那必然要叫上一盅,不过终归不如自家煲的实惠熨帖。



白菜干和我们常吃的梅菜干一样,是经过阳光和时间历练而来的风味。


带有盐分的菜心在腌渍、蒸发的过程中,咸味和鲜味糅合为一体。


加进汤里,鲜上加鲜,却与新鲜的白菜形成口感的反差,让人一口就能察觉个中微妙。


你们只消在家做个一回,便能体会到了。




外地的朋友也别怕凑不齐这材料,白菜干在超市/生鲜APP就可以买到。

若真买不到,也可换成其它汤料,例如霸王花、梅菜、鸡骨草、五指毛桃……


区别于其他地区的汤羹菜,广式的煲汤除了肉骨打底,还有着提鲜调味的制胜法宝——干货

这里的干货一般分为两种类型 一是丰富口感,一是注重功效


像陈皮、无花果干、蜜枣一类,在热力推动下,甜味和鲜味会全然释放。

汤水的味道犹如锦上添花,不加以修饰也能喝出鲜灵的口感。


而南北杏一类则是赋予了养生加成。

汤水里丢进几克,却多了几重养阴润肺、止咳平喘的功效。

一喝下去,整个人都润透了~



金银菜猪骨汤 -

[ 食材 ]

猪扇骨800g 白菜200g 白菜干35g 胡萝卜1根 南杏5g 北杏5g 蜜枣1颗 陈皮1/4块 
生姜4片 淡菜干5g 无花果3颗

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.猪扇骨800g放入冷水中, 4片姜焯水2分钟,捞出洗净备用


2.白菜干35g放入温水中泡30分钟,泡发好的白菜在流水中多冲洗几次,洗掉残留的细砂和污垢


3.白菜对半切开,胡萝卜切滚刀块备用


4.砂锅中放入除白菜外的全部食材,倒入没过食材的开水,水开小火煮40分钟


5. 白菜煮20分钟,出锅放入适量盐调味即可


谁说汤羹是广东人的专属?

在这冻手冻jio的冬天,不管是少女还是猛男,都得来上一碗热乎。


咕嘟咕嘟地一口闷下热汤,最后才挑起汤料仔仔细细地品尝。

胡萝卜鲜甜、白菜软嫩,细细咂摸,还能品出一丝一缕的甘甜。

从喉咙到胃全方位暖和起来,整颗心也被充实的美味填满~


逢年过节,饭桌上总免不了大鱼大肉,轰轰烈烈;

但酒肉过后,肠胃难免无福消受,又盼着家常汤水,清明滋润,细水长流。

倒真像极了生活,有时候,我们需要把生活过得跟佛跳墙一样隆重;

可再回首,还是欢喜金银菜猪骨汤这样平凡的日常。



你可能还想吃


# 年夜大菜不能没有它 #

快过年了,吃点好的犒劳自己与家人~

菜菜家定制佛跳墙甄选4条大连品鲍4条肥硕天然淡干海参4个南阳大花菇4个大连元贝昂贵汕头鳘鱼胶樱桃谷鸭掌漳州杏鲍菇等。


汤+料就足足3斤,绝对是超级重手的压轴菜!

发源地一盅的价格,在家10分钟就能吃上一锅,心动不如行动

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