皮皮虾肉嫩味鲜，吃也需要技巧，学会快速完整的剥掉虾壳才叫会吃

自打我们家附近的生鲜超市重新装修后，就多了水产海鲜类，我这里不是沿海城市，平常吃的比较多的就是大虾，其他的有很多我都叫不出名字，这下可方便了，什么贝类、飞蟹、虾爬子、蛤蜊、蛏子一应俱全，爱吃海鲜的我最近都要把这些吃个遍了，前几天还做了葱油蛏子，今天看到那鲜活个大的虾爬子，也叫皮皮虾，就买了一些回来，我想爱吃海鲜的人都会喜欢吃皮皮虾的，它的肉质松软，易消化，营养丰富，对于身体虚弱的人来说是最好的食补佳品，还能增强免疫力，预防动脉硬化。

再来说说皮皮虾的吃法，有一种是生腌的吃法，生着吃总是觉得不放心，再就是清蒸、白灼、辣炒，对于比较爱吃清淡的我，还是选择白灼皮皮虾，这样最能保留皮皮虾原有的鲜味和营养，做法又简单，今天还特地分享了一下剥皮皮虾壳的技巧，吃过的都知道，剥皮也是有讲究的，怎么能快速的，完整的把皮皮虾肉剥离出来才叫会吃皮皮虾，不然都浪费就不划算了。

白灼皮皮虾

原料 皮皮虾500克，小葱1根，大蒜2瓣，姜1块，香菜1根，八角2个，香油、熟芝麻、料酒、植物油、盐、生抽各适量。

做法

1.皮皮虾放入盆中 清水浸泡一会儿，使皮皮虾肚中的脏东西吐出来，多换几遍水，直到水彻底变清澈为止。

2.再把每个皮皮虾在清水中晃动几下，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.小葱清洗干净葱白切段，葱叶切葱花，香菜切末，大蒜去皮后用刀拍扁剁成蒜末，准备2粒八角，姜切片。

4.锅中 清水烧开，然后放入皮皮虾，葱段、姜片、八角，适量料酒，盐大火开始煮。

5.约煮10分钟，把皮皮虾煮熟，全身变成红色，捞出装入盘中。

6.重新起锅 植物油烧热，放入蒜末，中小火爆香，关火，把蒜末盛入碗中，再加一些炝炒蒜末的油，全部倒进去会比较油腻。

7.蒜油中 葱花、香菜末、熟芝麻，适量生抽、香油拌匀调成酱汁。

8.煮好的皮皮虾去皮后蘸着酱汁吃即可，一道鲜味十足的白灼皮皮虾就完成了。

PS 下面分享一下皮皮虾剥皮的技巧

第一步 将皮皮虾放在手中，皮皮虾的腹部朝外。

第二步 把皮皮虾腹部上的小脚去掉，拿皮皮虾时注意别被虾壳扎伤。

第三步 去掉尾部两端的腿，轻轻向外拽就可以了。

第四步 将尾部的硬壳掰掉，腹部朝上，硬壳向下一折就开了。

第五步 用一根细一点的筷子，贴着皮皮虾后背从尾部穿到头部。

第六步 将皮皮虾立起来，腹部向外，就可以慢慢的把腹部的皮剥下来了。

第七步 腹部皮去掉后，就可以分离出皮皮虾肉了，去掉虾头，赶快尽情享用吧。

小贴士

皮皮虾水沸后下锅煮10分钟即可，不要煮太久了，肉质就不鲜嫩了，煮的时候锅盖稍留一点缝隙防止溢锅，中火保持水翻滚状态一直煮熟就可以了。