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皮皮虾肉嫩味鲜,吃也需要技巧,学会快速完整的剥掉虾壳才叫会吃
版块:餐饮美食   类型:普通   作者:小羊羔links   查看:128   回复:0   获赞:0   时间:2022-01-25 00:54:24


自打我们家附近的生鲜超市重新装修后,就多了水产海鲜类,我这里不是沿海城市,平常吃的比较多的就是大虾,其他的有很多我都叫不出名字,这下可方便了,什么贝类、飞蟹、虾爬子、蛤蜊、蛏子一应俱全,爱吃海鲜的我最近都要把这些吃个遍了,前几天还做了葱油蛏子,今天看到那鲜活个大的虾爬子,也叫皮皮虾,就买了一些回来,我想爱吃海鲜的人都会喜欢吃皮皮虾的,它的肉质松软,易消化,营养丰富,对于身体虚弱的人来说是最好的食补佳品,还能增强免疫力,预防动脉硬化。


再来说说皮皮虾的吃法,有一种是生腌的吃法,生着吃总是觉得不放心,再就是清蒸、白灼、辣炒,对于比较爱吃清淡的我,还是选择白灼皮皮虾,这样最能保留皮皮虾原有的鲜味和营养,做法又简单,今天还特地分享了一下剥皮皮虾壳的技巧,吃过的都知道,剥皮也是有讲究的,怎么能快速的,完整的把皮皮虾肉剥离出来才叫会吃皮皮虾,不然都浪费就不划算了。


白灼皮皮虾

原料 皮皮虾500克,小葱1根,大蒜2瓣,姜1块,香菜1根,八角2个,香油、熟芝麻、料酒、植物油、盐、生抽各适量。


做法

1.皮皮虾放入盆中 清水浸泡一会儿,使皮皮虾肚中的脏东西吐出来,多换几遍水,直到水彻底变清澈为止。


2.再把每个皮皮虾在清水中晃动几下,用清水冲洗干净,沥干水分。


3.小葱清洗干净葱白切段,葱叶切葱花,香菜切末,大蒜去皮后用刀拍扁剁成蒜末,准备2粒八角,姜切片。


4.锅中 清水烧开,然后放入皮皮虾,葱段、姜片、八角,适量料酒,盐大火开始煮。


5.约煮10分钟,把皮皮虾煮熟,全身变成红色,捞出装入盘中。


6.重新起锅 植物油烧热,放入蒜末,中小火爆香,关火,把蒜末盛入碗中,再加一些炝炒蒜末的油,全部倒进去会比较油腻。


7.蒜油中 葱花、香菜末、熟芝麻,适量生抽、香油拌匀调成酱汁。


8.煮好的皮皮虾去皮后蘸着酱汁吃即可,一道鲜味十足的白灼皮皮虾就完成了。


PS 下面分享一下皮皮虾剥皮的技巧

第一步 将皮皮虾放在手中,皮皮虾的腹部朝外。


第二步 把皮皮虾腹部上的小脚去掉,拿皮皮虾时注意别被虾壳扎伤。


第三步 去掉尾部两端的腿,轻轻向外拽就可以了。


第四步 将尾部的硬壳掰掉,腹部朝上,硬壳向下一折就开了。


第五步 用一根细一点的筷子,贴着皮皮虾后背从尾部穿到头部。


第六步 将皮皮虾立起来,腹部向外,就可以慢慢的把腹部的皮剥下来了。


第七步 腹部皮去掉后,就可以分离出皮皮虾肉了,去掉虾头,赶快尽情享用吧。


小贴士

皮皮虾水沸后下锅煮10分钟即可,不要煮太久了,肉质就不鲜嫩了,煮的时候锅盖稍留一点缝隙防止溢锅,中火保持水翻滚状态一直煮熟就可以了。


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