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天冷了,多给家人吃这肉,软烂又入味,好吃又解馋,不懂吃可惜了
版块:餐饮美食   类型:普通   作者:小羊羔links   查看:224   回复:0   获赞:0   时间:2022-01-25 00:52:33

冬天来了,最近天气特别寒冷,身体都非常着凉,四肢都没有力气,平常需要多吃温补的食材,吃猪肉牛肉不如它,它就是鸭肉。我们家经常吃鸭肉,平常用来炖鸭汤,这次准备换一换吃法——仔姜啤酒鸭,鸭肉非常软烂入味,吃起来特别香,几碗米饭根本不够吃。

又到了周末,全家人都呆在家里,天冷让自己变得更懒惰,出门吃饭很麻烦,不如自己简单吃一些。上菜市场购买一只土鸭,用来炖一锅啤酒鸭,出锅后特别香,米饭根本不够吃。很多人还不知道啤酒鸭的做法,接下来瞧一瞧详细做法吧。天冷了,多给家人吃这肉,软烂又入味,好吃又解馋,不懂吃可惜了。

【仔姜啤酒鸭的详细做法】

食材选购 选购新鲜土鸭一只(土鸭要非常新鲜,鸭子可以让商贩处理好,新鲜鸭肉炖着吃很美味 ,选购仔姜15克,啤酒一罐(大概300毫升 ,小米椒几个,杭椒4个,若干青蒜苗,生抽一勺半,老抽半勺,蚝油一勺,菜籽油少许,干辣椒几个,食盐适量,鸡精和味精少许,半勺胡椒粉,味极鲜少许,其他佐料。

烹饪小技巧 需要挑选好新鲜土鸭和配菜,掌握炒鸭肉和炖鸭肉的火候,难度不高。

步骤1 先将食材都准备好,将土鸭全部处理好,鸭毛和内脏要处理干净,土鸭全部宰杀成块。

步骤2 鸭块全部放在盆中,用冷水清洗一会儿,冲洗掉表面的血水,再用冷水泡一个小时,中途多换几次水,洗净捞出控干水分,备用。

步骤3 将仔姜刮掉外皮,仔姜切成若干片,小米椒洗净切成圈,杭椒斜切成段,一些青蒜苗撕掉黄色的外皮和叶子,洗净后切成小段。

步骤4 锅中放入一些菜籽油烧热,加上一些仔姜片爆炒出香味,加上一些干辣椒和香料,倒入鸭肉快速爆炒至变色,记得不需要焯水。

步骤5 加上一小半生抽,半勺捞出,加上一勺蚝油,迅速将其翻炒均匀,倒入一大罐啤酒,盖上锅盖焖煮一会儿。

步骤6 焖煮后收汁,加上一些青蒜苗,加上小米椒和杭椒段,迅速翻炒片刻,继续焖一焖。

步骤7 调入若干食盐,鸡精和味精适量,一丢丢胡椒粉,均匀搅拌片刻,让汤汁慢慢收干,鸭肉变得软烂,闻起来非常香。

步骤8 出锅了,这道仔姜啤酒鸭就做好了。

烹饪小技巧 仔姜啤酒鸭是冬日非常受欢迎的菜肴之一,但是处理起来很关键,鸭子要处理干净,鸭肉需要先用清水冲洗干净,用冷水泡一泡,洗净冲洗表面的血水,将一些配菜都切好。然后热锅烧菜籽油,加上仔姜爆炒,加上鸭肉炒一炒,加上一些佐料和啤酒,焖一会儿,加上青蒜苗和双椒,焖煮一会儿,收汁,调味后翻炒均匀,出锅。

你们有没有学会这道仔姜啤酒鸭的做法呢?

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